¿Tienes unos plátanos muy maduros en casa y no sabes qué hacer con ellos? ¡No los tires! Eso, justamente me pasó a mi y he querido probar a preparar un Banana Bread, una receta perfecta para aprovechar esos plátanos que se han quedado olvidados en el frutero. Aunque su nombre significa literalmente «pan de plátano», en realidad se parece más a un bizcocho húmedo y aromático que a un pan tradicional.
Esta receta, es uno de esos clásicos que merece la pena probar. Seguro que te ha pasado de comprar plátanos y, de repente se vuelven negros de un día para otro. Pues bien, cuanto más maduros estén, más dulces y aromáticos serán, y más sabor aportarán a nuestra receta.
La versión clásica es deliciosa por sí sola, pero también podemos darle nuestro toque personal añadiendo nueces, pepitas de chocolate o un poco de canela. Yo soy de las que piensa que en la cocina también hay que experimentar. Así que prepara los ingredientes, ponte el delantal y ¡vamos a probar!
Cómo hacer un Banana Bread para aprovechar plátanos maduros
Foto cortesía: Angiola Harry
Ingredientes
350-400 g de plátanos maduros, ya pelados y triturados (aproximadamente 3-4 plátanos medianos).
190 g de harina de trigo común (tipo 00).
115 g de mantequilla derretida.
100 g de azúcar moreno (puedes utilizar azúcar blanco si lo prefieres).
2 huevos medianos, a temperatura ambiente.
5 g de bicarbonato de sodio (aproximadamente 1 cucharadita).
2 g de sal (una pizca generosa).
½ cucharadita de canela en polvo (opcional).
Para darle un toque especial (opcional):
Puedes elegir una de estas opciones o combinar ambas:
100 g de nueces picadas.
100 g de pepitas de chocolate.
50 g de nueces y 50 g de pepitas de chocolate.
Antes de empezar:
Derretimos la mantequilla y dejamos que se temple. Tamizamos la harina para evitar grumos. Pelamos los plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré. No hace falta que quede completamente liso; algunos trocitos pequeños le darán una textura agradable.
Paso 2. Incorporamos los ingredientes secos
Añadimos los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. Mezclamos suavemente.
Este paso es importante: en cuanto la harina haya desaparecido, dejamos de mezclar. Si trabajamos demasiado la masa, podemos obtener un bizcocho más compacto y menos tierno.
Si has decidido añadir nueces o pepitas de chocolate, este es el momento de incorporarlas.
Paso 4. Dejamos enfriar
Sacamos el molde del horno y dejamos reposar el bizcocho durante unos 10-15 minutos. Después, lo desmoldamos con cuidado y lo colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Sé que dan ganas de cortarlo enseguida, sobre todo cuando empieza a llenar la cocina de ese olor tan rico a plátano y canela. Pero merece la pena esperar un poquito: así evitamos que se rompa y conseguiremos unas rebanadas más bonitas.
Nos vemos en el próximo proyecto de El Caos Creativo. ❤️
Paso 3. Horneamos
Pasamos la masa al molde que hemos preparado y alisamos ligeramente la superficie. Llevamos el molde al horno precalentado a 175 °C y horneamos durante unos 45-60 minutos.
El tiempo puede variar según el horno, el tamaño del molde y la humedad de los plátanos. Por eso, a partir de los 40-45 minutos, conviene empezar a comprobar cómo va. Para saber si está listo, pinchamos el centro con un palillo. Si sale limpio o con unas pocas migas secas, podemos sacarlo. Si sale con masa húmeda, necesita unos minutos más.
Si vemos que la superficie se dora demasiado antes de que el interior esté hecho, podemos cubrirla suavemente con papel de aluminio durante el resto del horneado.
¡Nuestro Banana Bread está listo!
Ya tenemos un bizcocho casero, tierno y lleno de sabor, perfecto para desayunar, merendar o acompañar un café. Puedes disfrutarlo tal cual o probar distintas combinaciones hasta encontrar tu favorita. ¿Te animas a prepararlo? Y si pruebas alguna variante, ¡cuéntame cuál has elegido!
Preparación paso a paso
Paso 1. Mezclamos los ingredientes húmedos
Precalentamos el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Mientras tanto, en un bol, mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar. Añadimos los huevos, mezclando hasta que estén bien integrados. Por último, incorporamos el puré de plátano y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
