Lo admito: soy completamente devota del brownie, es uno de mis dulces favoritos, y no acaso el Día Mundial del Brownie (National Brownie Day), se celebra, justo el día de mi cumpleaños, el 8 de diciembre. Es fácil enamorarse de él, no solo porque es una receta rápida de preparar en casa, sino también por su sabor intenso y su textura irresistible.
Además, es tan práctico que resulta perfecto para llevar en la mochila, ir picando por la calle o servir en fiestas infantiles sin necesidad de utilizar platos ni cubiertos. Y ese era, precisamente, el objetivo de su creador.
El brownie es uno de los postres más icónicos de la repostería norteamericana, y su origen está lleno de leyendas divertidas y accidentes afortunados. Sin embargo, la historia documentada nos lleva a 1893, durante la Exposición Mundial Colombina de Chicago. En aquella ocasión, Bertha Palmer, una destacada figura de la alta sociedad de Chicago y esposa del propietario del prestigioso Palmer House Hotel, pidió al chef pastelero del hotel que preparara un postre especial. Quería un dulce que las mujeres pudieran llevar cómodamente en sus fiambreras durante sus visitas a la exposición, sin ensuciarse las manos.
Así fue como el chef creó un pastel denso de chocolate con nueces y un glaseado de albaricoque. A día de hoy, ese brownie original sigue sirviéndose en el mismo hotel, siguiendo la receta tradicional.
Devoted to Brownie
Mi debilidad tiene nombre: brownie. ¡Y es más fácil de preparar de lo que imaginas!
Ingredientes
200 g de chocolate fondant o chocolate negro de buena calidad (con un 50-60 % de cacao como mínimo).
100 g de mantequilla.
100 g de azúcar, preferiblemente moreno.
3 huevos.
75 g de harina de trigo (normal o de repostería).
75 g de nueces picadas.
Una pizca de sal.
Paso 2. Paso 2. Dejar templar la mezcla
Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea y completamente derretida, retiramos la olla del fuego y dejamos que se temple antes de incorporarla a los huevos.
Paso 4. Dejamos enfriar
Vertemos el líquido de los huevos en la mezcla templada de chocolate y mantequilla y removemos bien con las varillas hasta incorporar completamente todos los ingredientes.
Nos vemos en el próximo proyecto de El Caos Creativo. ❤️
Paso 3. Mezclar los huevos y el azúcar
Mientras tanto, en un bol, añadimos los huevos, el azúcar moreno y la pizca de sal. Mezclamos con unas varillas hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Paso 7: Dejar enfriar y cortar
Sacamos el brownie del horno. Para comprobar si está listo, pinchamos el centro con un palillo. Debe salir con algunas miguitas húmedas adheridas, pero sin masa líquida.
Lo dejamos enfriar completamente dentro del molde antes de cortarlo en cuadrados. ¡Ten paciencia! Si lo cortamos cuando todavía está caliente, puede desmoronarse.
Preparación paso a paso
Paso 1. Derretir el chocolate
Comenzamos poniendo la mantequilla y el chocolate negro en una olla. Los derretimos a fuego muy lento, removiendo con una espátula para que se mezclen bien y no se quemen.
Paso 5: Añadir la harina y las nueces
Agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta que se incorpore de manera uniforme. Después, añadimos las nueces picadas y removemos mediante movimientos envolventes.
Paso 6: Hornear
Preparamos un molde cuadrado o rectangular y lo forramos con papel de horno, dejando que sobresalga por los bordes para poder desmoldar el brownie fácilmente. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180 °C, con calor arriba y abajo, durante unos 25-30 minutos.
Puedes disfrutarlos tal cual o preparar una merienda aún más golosa: calienta una porción en el microondas durante unos 10-15 segundos, coloca encima una bola de helado de vainilla y decora con un poco de sirope de chocolate o unas nueces picadas.
¡Una combinación irresistible!